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DANRAN研究所発の薬師生姜と日本山人参をつかった加工品をご紹介します。

薬師生姜

薬師生姜

薬師生姜は、松岡勉・英子の夫婦による新農法で栽培が始まりました。

松岡勉は定年退職後、健康に毎日を過ごすために安心安全の野菜を自ら栽培していました。そんな折、旧知の友人より生姜栽培を持ちかけられました。これを承諾し、いざ始めてみたところでその友人は体調を崩してしまい、一人でやりくりしなければならない状況になりました。
そこで生姜栽培について勉強し、FFC農法を取り入れるなどの独自の工夫を重ねながら、手探りでようやく収穫までこぎつけました。

そうしてできた生姜は、繊維(スジ)が少なく、香りがよく、さわやかな風味が口いっぱいに広がる辛さだけではない良質な生姜となりました。出荷後にはその評判がクチコミで広がり、北は北海道から南は九州まで各地の方々からお礼のファックスや手紙が届くほどの好評をいただいています。

いつの間にか食した人たちが『薬師生姜』と呼ぶようになり、そのまま命名しています。

薬師生姜が出来るまで

熊本で生姜といえば東陽村(現・八代市)が有名です。その理由は土壌が良質な生姜栽培に適しており、生産が盛んに行われているためです。 その恵まれてた土壌は東陽のおとなり小川町にも広がっており、やはり生姜栽培が盛んな地域です。

  • 土づくり
  • 植付
  • 栽培
  • 収穫

小川町の土から生まれる自然の恵みをより良いものにするための土づくりから生姜栽培は始まります。

FFCエースで土壌を豊かに
土を寝かします
堆肥を与えながら耕します
豊かな土が出来ました!

手作業での植付。土を被せた後も、種生姜に十分な栄養を行き渡らせるための工夫があります。

畝に種生姜を並べて
藁と土を被せます
仕上げは耕運機
みんなでやれば百人力!

夏の日差しを浴びてスクスク育つ生姜。が、おなじくして雑草も伸びてきます。草をむしってパイロゲンを振りかけて栄養補給!

にょきすく
雑草とらないとなぁ
どんどんすくすく
シュシュっとパイロゲン

そして迎える実りの秋。生姜は一つの種から何倍もの大きさに成長します。

埋もれるほどの緑!
掘り起こして芽をチョッキン
デカァァァァァいッ説明不要!!
畑中に良い香りが漂います

生姜自体のポテンシャルは世界各地でも昔から知られており、中世イギリスでコレラが流行した際には時のイングランド王ヘンリー8世により生姜の普及が図られました。また、五千年の歴史を培ってきた漢方薬の調合において、生姜は7割もの種類に使用されるといわれています。
健康に良いとされるものは次々と新しいものが出てきていましたが、近年になり身近な生姜が見直されているようで、様々な書籍やテレビなどで取り上げられることが多くなってきました。

薬師生姜はそんな生姜の力を十二分に引き出しながら、味と香りも豊かな文字通り他とは一味違う生姜であると自負しています。


薬師生姜ジャム

すばらしい生姜といっても、いざ食べるとなると冷奴の上に乗せたり生ものと一緒に...と薬味としての利用が主となってしまします。
もっと手軽に薬師生姜を味わう方法は?その答えが薬師生姜ジャムです。

薬師生姜の風味を100%引き出すために加水を一切行わないこだわりの製法で誕生したジャムは評判を呼び、販売を希望される声が多くなったため本格的な生産を行うことになりました。
とはいえ小さな規模の生産です。生姜の洗浄・皮むきから瓶詰めまで、ほぼ手作業の文字通り手作りジャムです。

名 称生姜ジャム
原材料生姜(熊本産)・砂糖・クエン酸
内容量200g

直射日光を避け冷暗所にて保存してください。
開封後は冷蔵庫に入れて保存しお早めにお召し上がりください。

生姜ジャムの活用法

  • そのままなめれば体があったまり、のどの腫れや風邪の予防に
  • ジャムですのでパンに塗るのはもちろん、紅茶や牛乳などの飲料にに溶かすと風味が一層引き立ちます
  • お湯に溶かせばあめゆ、冷たい水に入れればひやしあめと関西ではおなじみの飲み物に
  • 料理に甘さと風味を加えたいときの調味料として

かんたんレシピ*豚肉の生姜ジャム焼き*

材料
豚肩ロース(バラ肉でも可)200~300g
薬師生姜ジャム小さじ2~3杯
しょうゆ大さじ2杯
さけ少々

薬師生姜ジャムをバットに広げます

しょうゆと酒を入れ肉の両面を1分ほど浸します

中火で焼きます

上手に焼けましたー

ウルトラ蒸し生姜

生姜そのものが持つパワーは昔から知られているところですが、それをさらに高める方法が近年注目を集めています。
その方法とは、生姜をスジに沿ってスライスし蒸し器で十分蒸した後に天日で乾燥させるというものです。

これにより体を温める成分であるショウガオールが増加し、逆に体を冷やす成分であるジンゲロールが半分以下に減少。それに伴い脂肪燃焼や新陳代謝を促す働きが飛躍的に高まります

この効果はTVや書籍でも取り上げられ大きな反響を呼んでいます。が、ご家庭で作る分にはかなりの手間がかかるうえに、乾燥状態のままでは用途が限られています。
そこでDANRAN研究所では製法にひと工夫加えたうえで、使い勝手のよい粉末に加工したウルトラ蒸し生姜の生産を開始しました。

ウルトラ蒸し生姜の制作!

筋目に沿ってスライス
ここで一工夫
パイロゲン投入
ガッツリ蒸します
陽の光浴びて乾燥器でカラッカラに!

名 称乾燥蒸し生姜
原材料生姜(熊本産)
内容量10g×3袋

同封のスプーン1~2杯が1回分の目安です。
開封後は袋のジッパーをしっかり閉め、湿気を避けて保存してください。

ウルトラ蒸し生姜の活用法

  • 味噌汁やスープなどの汁物に
  • 焼酎のお湯割り・お茶・ホットサンガリア等の温かい飲み物に
  • 炭酸に入れてジンジャーエール風に
  • チャーハン・ラーメン・パスタなどの麺ものに

甘酢生姜

回転寿司や牛丼屋のチェーン店が軒に並ぶ昨今、必ず置いてある紅ショウガ甘酢生姜(ガリ)は一番身近な生姜加工食品と言えます。
この二つは口直しのための添え物として置かれているだけではなく、食事の際に一緒に摂ることで胃もたれの防止に一役買っています。
また寿司に使われるガリは、生ものを扱う上での消毒の役割もあります。

ですが、近年はほとんどが中国産の生姜を使った大量生産品ばかり。そこで安心安全な国産材料として薬師生姜を使った甘酢生姜を作りました。
製造法はオーソドックスなものですが、素材の違いが美味しさの違いであることを実感する一品です。

名 称しょうが甘酢漬け(薄切り)
原材料生姜(熊本産)・醸造酢・砂糖・食塩
内容量120g

直射日光を避け冷暗所にて保存してください。
開封後は冷蔵庫に入れて保存しお早めにお召し上がりください。


粉末薬師生姜

手軽に薬師生姜をお試しいただけるよう、お手頃な価格と量の粉末生姜もご用意しています。風味付けの調味料としてご活用ください。

名 称しょうが粉末
原材料生姜(熊本産)
内容量10g

開封後は袋のジッパーをしっかり閉め、湿気を避けて保存してください。


日本山人参

もともとは九州や四国・近畿南部の山中に自生するセリ科の植物で、ヒュウガトウキ・イヌトウキの総称です。江戸時代の薩摩藩においてはその効能の高さから「神の草」として栽培し珍重され門外不出の秘薬であったとされています。
昔から効力は知られているものと思われますが、ヒュウガトウキの根が生薬として認められたのは平成に入ってからと、近年になって再注目されています。

このような希少性にくわえ、医学的な検証結果により効果が確かなものになったこともあいまって、名前と評判は高まっています。そんな日本山人参の8年物の苗を縁あって託されたDANRAN研究所では、多くの方に日本山人参の魅力に触れていただくために、加工・販売することにしました。

日本山人参の効果

大阪薬科大学・日本薬草研究会による臨床試験の結果によれば、血管を広げて血液の循環を促進することで...

  • 血流改善、血圧降下作用(高血圧、動脈硬化予防、肩こり、冷え性の改善)
  • インスリンの分泌をサポートして血糖値を改善
  • 加齢により衰える性ホルモンの活性化
  • 肝機能の改善・肝炎予防
  • 皮膚病や喘息、ガンの抑制
といった効果が期待されます。特に血流改善については著しい効果があることが認められています。

日本山人参の飲用法

1パック3g入りのお茶を出す場合...

やかんで
2リットルの水に1パックを入れて沸かします。
沸騰したら火を止めて、3分後を目安に飲用してください。
パックを入れたままにしていると濃くなっていきますのでお好みで引き揚げてください。
余った分は冷蔵庫に保管し、なるべく早くお飲みください。
急須で
500ccのお湯(急須)に1パックを入れ、3分後を目安に飲用してください。
数回楽しめます。
お湯出し
1~2リットルのお湯に1パック入れて、3~5分程度置きます。
水出し
1~2リットルの水に1パック入れて、30分以上置きます。
※いずれも煮すぎ・置きすぎるとエグさが出すぎて飲めない味になってしまう恐れがありますのでご注意ください。

使用後のパックはお風呂に入れて入浴剤として再利用できます。